*KONSUMKAISER*

Reis ist lecker, bekömmlich, in Maßen auch gesund, und er passt zum Beispiel prima zu schnell gebratenem Gemüse. Wenn nur nicht die komplizierte Zubereitung wäre. Kompliziert? Nicht bei mir! Eine kinderleichte Kochanleitung für deftigen Reis KK-Style.

 

Ich esse auch total gerne Reis. In den verschiedensten Variationen. Aber ehrlich gesagt schmeckt mir loser Parboiled-Reis am besten.

Klar, Naturreis, auch Vollkornreis oder Brauner Reis genannt, ist noch gesünder und enthält viele wertvolle Inhaltsstoffe. Er hält auch länger satt als andere Sorten, besitzt dazu ordentlich Eiweiß, viele essentielle Aminosäuren und viel Vitamin B2 und Niacin.

Parboiled-Reis liefert immerhin noch bis zu ca. 80% der Vitamine und Mineralstoffe gegenüber braunem Naturreis. Dazu muss der Parboiled-Reis in der Regel auch nicht mehr gewaschen werden, und er enthält keine nennenswerten Mengen mehr von giftigen Verunreinigungen (zB. Arsen).

 

Übrigens: Wer die Kohlehydrate argwöhnisch beäugt, der sollte den Reis kalt werden lassen und ihn mindestens 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Danach brate ich ihn nochmals in der Pfanne an. Er wird sogar noch aromatischer, und dazu verliert er ein paar wesentliche Kalorien. Stichwort: „Resistente Stärke“

Es gibt eine Gruppe von Kohlenhydraten, die unser Dünndarm schlechter abbauen kann und die somit größtenteils unverdaut im Dickdarm landen – die sogenannte „resistente Stärke“. Diese verhält sich im Dickdarm wie ein Ballaststoff und liefert durch die Tatsache, dass sie nicht gänzlich aufgespalten wird, weniger Kalorien (Energie) als normale Stärke.

Ca. 10 bis 15% der Kalorien kann man somit einsparen. Und das gilt weitestgehend auch für Nudeln und Kartoffeln.

Gibt man dem Reis bei der Zubereitung noch etwas Fett hinzu (das ist in meinem Rezept der Fall), bildet der Reis einen Stärke-Fett-Komplex, der den Blutzuckerspiegel nicht so schnell ansteigen lässt. Noch ein wichtiges Kriterium, um Reis für uns moderne Menschen bekömmlicher zu machen.

 

Wer also jetzt Lust auf Reis bekommen hat, und dazu nach einem etwas deftigeren Rezept sucht, das auch noch kinderleicht nachzukochen ist, schaut jetzt bitte mal genau hin:

 

1. Einen Topf mit etwas Öl heiß werden lassen (ich nehme neutrales Rapsöl, und später noch einen kleinen Schuss geröstetes Sesamöl). Eine oder zwei Zwiebeln in kleinen Stücken ins heiße Fett geben und unter ständigem Rühren (glasig) anschwitzen.

 

 

2. Dann gebe ich eine große Tasse voll Reis hinzu (für ca. 3 Personen) und rühre alle paar Minuten gut um, damit die Zwiebeln und der Reis ein wenig rösten.

 

 

3. Das Ganze schmeckt mir besonders gut, wenn die Kombi im Topf goldbraun ist. Rühren nicht vergessen, nicht anbrennen lassen!

 

 

4. Nun gebe ich eineinhalb Tassen Wasser hinzu (Die Tasse, mit der ich den Reis abgemessen habe. Einmal voll, nochmals halb, und einen kleinen Schluck extra, wenn der Reis sehr weich werden soll. Ich mag ihn aber lieber mit „Biss“). Es muss heftig zischen, vorsichtig sein!

 

 

5. Zum Schluss noch ca. einen Teelöffel Salz hinzugeben. Um den „China-Touch“ zu bekommen, gebe ich an dieser Stelle noch einen kleinen Schuss geröstetes Sesamöl hinzu. Kurz umrühren. Das Ganze muss einmal brodelnd aufkochen.

 

 

6. Deckel drauf, Herd ausschalten, Finger ab sofort für ca. 20 Minuten weg! Standhaft bleiben und NICHT mehr umrühren, sonst wird der Reis schleimig.

Ich lege meist noch ein sauberes Spültuch dick gefaltet auf den Topf, dass die Wärme noch stärker im Topf bleibt. Es funktioniert auch eine Kochkiste, der abkühlende Backofen (nachdem er heiß war, nutzt man hier noch prima die Restwärme), oder gut eingepackt ins Bett stellen, wenn der Topf nicht mehr dampft (hat meine Oma immer gemacht).

 

 

7. Eigentlich ist die Zeit egal, aber der Richtwert ist ca. 20 Minuten. Ist das Wasser verdunstet, ist der Reis fertig. Einmal gut umrühren und entweder servieren, oder kalt werden lassen, warten, und erst nach weiteren 12 Stunden genießen – und dabei Kalorien sparen.

 

 

 

8. Schnell in der Pfanne angebratenes Gemüse finde ich dazu dann immer super. Paprika, Möhre, Zuckerschoten, noch ein paar Sprossen, ein paar Nüsse, etwas Knoblauch. Dazu einen ordentlichen (!) Spritzer Teriyaki-Sauce, kurz mitbrutzeln lassen und ab zum Reis damit. Guten Appetit! ♥ Hier die blanke Version, denkt euch leckeres Gemüse – und wer mag, auch Fleisch – einfach hinzu. 😉

 

 

 

 

 

 

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(Fotos: Konsumkaiser.  Keinerlei Sponsoring)